Entradas

Ceviche de Pescado

½ $85 · $150

Filete de pescado fresco macerado en limón, con jitomate, cebolla, pepino y aguacate.

Ceviche Especial

½ $150 · $220

Camarón macerado en limón con pepino, cebolla, chile de árbol, aguacate y un toque de clamato.

Tacos de Camarón Jícama

$150

Tortillas de jícama rellenas de camarón empanizado, bañadas en salsa chamoy y servidas con fresca salsa bandera de piña. (3 Pzas).

Tacos Gobernador

$200

Tortillas de maíz doradas a la plancha con adobo especial y rellenas de machaca de camarón con queso fundido. (4 Pzas).

Chicharrón de Pescado

$245

Crujientes trozos de filete de pescado (250g) fritos, servidos con salsa de aguachile y verduras frescas.

Vuelve a la vida

$300

Mezcla de pulpo (70g), camarón cocido (70g) y camarón aguachile (70g) en salsas negras, con un toque picante y verdura fresca.

Brocheta de Camarón con Pulpo y Piña Asada

$225

Jugosas brochetas de camarón y pulpo con piña asada (2 Pzas), a la parrilla y bañadas en nuestro adobo zarandeado.

Guacamole

$115

Guacamole (150g) preparado al momento, acompañado de crujiente chicharrón de cerdo, una combinación deliciosa.

El Gobernador Vegano

$120

Versión vegana de nuestros clásicos tacos gobernador (3 Pzas), con maíz morado, espinaca, piña y chile morita.

Flautas de Marlín

$150

Crujientes flautas rellenas de machaca de marlín, doradas y servidas con guacamole. (4 Pzas).

Sopa Azteca

$75

Caldillo de jitomate con tiras de tortilla crujiente, aguacate, crema y queso panela.

Favoritos

Arrachera

$330

Arrachera de res marinada (300g) a la parrilla, con frijoles adobados, guacamole, cebolla y chiles toreados.

Rib Eye

$350

Jugoso Rib Eye de res (300g) a la parrilla, con frijoles adobados, guacamole, cebolla y chiles toreados.

Fajitas de Arrachera

$235

Arrachera (200g) guisada con cebolla y pimiento morrón, acompañada de guacamole y frijoles adobados.

Carne Asada

$215

Bistec de res (200g) a la parrilla, con guacamole, frijoles, nopales y quesadilla de tortilla de harina.

Fajitas de Pollo

$180

Fajitas de pechuga de pollo (200g) guisadas con cebolla y pimiento morrón, acompañadas de guacamole y arroz.

Mojarra Dorada

$190

Mojarra entera dorada (400g), acompañada de ensalada verde, arroz y salsa mexicana.

Hamburguesa Coyote

$260

El orgullo de la casa: carne de res (250g) hecha al momento a la parrilla, coronada con mermelada de jalapeño y tocino crujiente. Acompañada de papas gajo y aros de cebolla.

Chamorro

$210

Chamorro de cerdo (400g) adobado y cocido al vapor, bañado en una salsa de cacahuate, acompañado de frijoles, guacamole y cebolla curtida.

Ensalada Provenzal

$160

Mezcla de lechugas, manzana verde, queso de cabra y pechuga de pollo (170g), con vinagreta de mostaza.

Ensalada de Atún

$260

Selección de lechugas con cebolla morada, aguacate y atún (220g), bañada en aderezo de ajonjolí.

Coctel de Camarón

$260

Clásico coctel frío de camarón (180g) con aguacate y verduras frescas.

Sopa de Mariscos

$260

Camarón, pulpo, almeja y pescado en un caldo caliente lleno de sabor.

Parrillada Cielo, Mar y Tierra

$1,150

Generosa combinación de pollo a la plancha (400g), pollo marinado (400g), arrachera marinada (340g), chorizo (270g) y camarón (200g), acompañada de nopales, queso panela asado, papa rellena, cebolla cambray, chiles toreados, frijoles, guacamole y ensalada. Ideal para compartir (4 a 6 personas).

Especialidades

Camarones, filetes y pastas

Camarones Costra Dorada

$240

Crujientes camarones (180g) con costra dorada de almendras, bañados en una vibrante salsa Thai de habanero y piña asada. Acompañados de arroz y ensalada.

Camarones Diabla

$250

Deliciosos camarones (180g) guisados en nuestra tradicional salsa a la diabla, picante y llena de sabor. Acompañados de arroz y ensalada.

Camarones Momia

$310

Camarones (180g) envueltos en tocino (120g), bañados en salsa de champiñón y gratinados con queso fundido. Acompañados de arroz y ensalada.

Camarones Hacienda

$250

Camarones (200g) bañados en cremosa salsa de champiñón con un toque de chipotle. Acompañados de arroz y ensalada.

Camarones Cucaracha

$250

Camarones (180g) con cáscara guisados en salsas negras con ajo y chile de árbol. Acompañados de arroz y ensalada.

Camarones al Coco

$240

Camarones (180g) cubiertos de coco rayado, fritos hasta quedar dorados y crujientes, servidos con una salsa dulce de mango. Acompañados de arroz y ensalada.

Filete Sinaloa

$320

Filete de pescado (200g) relleno de machaca de camarón, pulpo, tocino y queso, bañado con una crema de cilantro. Acompañado de arroz y ensalada.

Filete Hacienda

$210

Filete de pescado (200g) bañado en crema de la casa con champiñones y un toque de chipotle. Acompañado de arroz y ensalada.

Lasagna

$260

Capas de pasta horneadas con jugosa carne de res en salsa pomodoro de la casa, gratinada con abundante queso mozzarella. Acompañada de ensalada.

Linguine con Camarón

$280

Delicada pasta linguine al dente, salteada con camarones (180g) y bañada en una cremosa salsa Alfredo tradicional a base de mantequilla, crema y queso parmesano.

Cordon Bleu

$250

Crujiente pechuga de pollo empanizada (250g), rellena de jamón, queso fundido y espinacas, bañada en nuestra clásica y cremosa salsa Alfredo. Acompañado de arroz y ensalada.

Molcajete de Arrachera y Camarón

$520

Combinación de arrachera (180g), camarón (140g) y chorizo (100g) con cebolla cambray, nopal y queso panela, bañados en nuestro adobo especial de la casa. Servido en molcajete de piedra caliente con guacamole y frijoles. Perfecto para 2 personas.

Para compartir · 4–6 personas

Paquete Parrillada

Parrillada Cielo, Mar y Tierra + 1 botella de Tequila Hda Coyotes Blanco (750ml). Incluye 4 refrescos y guarniciones de ensalada verde, guacamole y frijoles.

Precio $2,100

Postres

Pan de Elote

$80

Pan casero de elote fresco, horneado y bañado con un toque de leche condensada.

Pastel de Zanahoria

$95

Pastel de zanahoria cubierto con betún de queso crema y nueces.

Cheesecake de Fresa

$80

Pay de queso crema cubierto con mermelada casera de fresa.

Flan de Rompope

$75

Suave flan casero de rompope con un toque de cajeta.

Pastel de Chocolate al Tequila

$95

Pastel esponjoso de chocolate oscuro con un toque de tequila añejo.

Nieve de Sabor

$90

Tres bolas de nieve artesanal a elegir: chocolate, vainilla o fresa. Agrega 1 bola a tu postre por $30.

Bebidas

Mocktails

$75

Sin alcohol · 500ml · Limonada de fresa · Limonada de moras · Mandarina sunset.

Cocktails

$110 – $150

Con alcohol · Margarita 300ml $120 · Paloma perfecta 475ml $150 · Daiquiri 300ml $120 · Piña colada 475ml $120 · Mojito cubano 475ml $110 · Mezcalita 300ml $140.

Limonada · Naranjada · Agua fresca

vaso $60 · jarra $180

Vaso 500ml / jarra 1.9L · Limonada 100% natural · Naranjada natural o mineral · Agua fresca de jamaica u horchata.

Clericot y Sangría

vaso · jarra

Clericot: vaso $80 · jarra $220 · Sangría: vaso $90 · jarra $270. Vino con fruta natural.

Cazuela de frutas

$80 · c/tequila $160

Mezcla de jugo de limón, toronja y lima. Con tequila de la casa $160.

Spritz

$120 – $140

Aperol Spritz $120 · St Germain Spritz $140. Vino espumoso y agua mineral.

Refrescos

$50

Lata 355ml: Coca-Cola regular o light, Squirt, Seven Up · Grande 477ml: Pepsi, Seven Up, Mirinda, Manzanita Sol.

Cerveza

$60

355ml: Heineken, Heineken 0.0, Amstel Ultra, XX Lager, Corona, Corona Light, Victoria, Pacífico, Modelo Especial, Negra Modelo · Michelada $95 · Rusa de cerveza $80.

Bebidas calientes

$50 – $75

Café americano $65 · Espresso $50 · Chocolate caliente $75 · Capuchino $75 (+$20 sabor cajeta, rompope o crema irlandesa).

Digestivos

$130 – $160

Baileys en las rocas $130 · Licor 43 en las rocas $150 · Carajillo Baileys $160 · Carajillo 43 $160.

Destilados

Botella 700ml · Copa 82ml
TequilasBotellaCopa
Hda Coyotes Blanco$1,100$120
Patrón Silver$1,600$170
Patrón Cristalino$2,100$220
1800 Blanco$1,500$160
1800 Cristalino$2,200$230
Centenario Reposado$1,400$150
Centenario Ultra$2,000$210
Dobel Diamante$2,200$230
Dobel Blanco$1,600$170
Don Julio 70$2,500$260
Don Julio Blanco$1,800$190
Don Julio Reposado$2,200$230
Galindo Blanco$1,300$130
30-30 Blanco$1,300$130
7 Leguas Blanco$1,800$190
7 Leguas Reposado$2,100$220
Herradura Plata$1,600$170
Herradura Reposado$1,900$200
Herradura Ultra$2,200$230
WhiskyBotellaCopa
JW Red Label$1,400$150
JW Black Label$2,400$250
Old Parr 12$2,300$240
Jack Daniel's$1,900$200
Buchanan's 12$2,300$240
Buchanan's 18$4,000$420
Buchanan's Red Seal$10,000$950
OtrosBotellaCopa
Vodka Absolut Azul$1,200$120
Vodka Smirnoff Tamarindo$1,200$120
Gin Bombay$1,300$130
Gin Tanqueray$1,400$150
Cognac Martell VSOP$2,800$290
Ron Zacapa 23$2,800$290
Ron Bacardi Blanco$1,200$120
Brandy Torres 10$1,300$130
Mezcal 400 Conejos$1,600$170
Mezcal Unión Joven$1,600$170

Vinos

Copa 200ml · Botella 750ml
MarcaUva · PaísCopaBotella
BLado BMacabelo · España$150$500
BSanto Tomás 31.8Chenin Blanc-Chardonnay · México$350$1,150
BPorta 6 Vinho VerdeLoureiro, Trajadura, Arinto · Portugal$230$800
RPorta 6 RoséCastelao-Tinta Roriz-Syrah · Portugal$230$800
TFinca Flichman EstateMalbec · Argentina$310$970
TPunti FerrerCabernet Sauvignon · Chile$230$800
TLado BTempranillo · España$150$500
TSanto Tomás 31.8Tempranillo, Cabernet, Sauvignon, Syrah · México$400$1,250
EChandon DélicePinot Noir, Chardonnay · Argentina$1,500
EMoët & Chandon BrutPinot Noir, Meunier, Chardonnay · Francia$3,200
E Espumoso R Rosado B Blanco T Tinto

Precios en pesos mexicanos · Incluyen el 16% de IVA · Propinas no incluidas
Si al momento de solicitar su cuenta no le presentan el ticket oficial, su consumo será gratis. Cualquier error en su cuenta, notifíquelo con el gerente.

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